“Tengo al lado al campeón de pizza acrobática. Vino por primera vez a la Argentina y hoy lo presentamos en el Módena. Es un show alegre y entretenido. Cada uno hace su pizza. La pizza italiana es muy distinta, de ahí viene. Las dos son ricas en su propio hacerse. Tenemos diferencias bastantes notables. El amasado es primordial. Hay muchos factores pero lo que sostiene todo es la masa. En septiembre va a salir un nuevo programa mío donde voy a explicar los conceptos de la pizza. Para lograr una pizza, liviana, rica y genuina hay que prestar atención  bien a los pocos ingredientes que tiene. La sugerencia primero es no hacerlo apurado. Hay que tomarse el tiempo.  En el congreso que vamos a hacer el sábado vamos a juntar a cocineros que van a competir usando una pasta de paquete. Y el ganador va a ir a Italia al campeonato mundial. El punto al dente es un punto de gestión para fácil digestión. Y la salsa es fundamental. Que sea casera, sabrosa. “